Toluca, Estado de México.— Con el propósito de preservar las recetas familiares que forman parte de la identidad de la capital mexiquense y transmitirlas a las nuevas generaciones, el alcalde Ricardo Moreno y la presidenta del DIF Toluca, Rocío Pegueros, encabezaron el certamen “Sabores de Toluca”, en el que personas adultas mayores de las Casas de Día compartieron platillos, conocimientos y recuerdos vinculados con la gastronomía tradicional del municipio.
Durante el encuentro, el presidente municipal destacó que detrás de cada platillo existen historias, enseñanzas y tradiciones que han pasado de generación en generación, por lo que señaló la importancia de generar espacios donde las personas adultas mayores puedan convivir, mantenerse activas y compartir sus experiencias.
Ricardo Moreno reconoció a este sector de la población como un referente para preservar la riqueza cultural de Toluca y anunció que el gobierno municipal impulsará la elaboración de un libro de recetas tradicionales, en el que se recopilarán las aportaciones de familias toluqueñas con el objetivo de que estos conocimientos permanezcan y puedan ser conocidos y replicados por las nuevas generaciones.
Por su parte, Rocío Pegueros reconoció el talento y la sabiduría de las y los participantes, al considerar que representan una parte fundamental de la identidad cultural del municipio.
La presidenta del DIF Toluca señaló que este tipo de encuentros permiten crear un puente entre generaciones y evitar que con el paso del tiempo se pierdan los conocimientos transmitidos por abuelas y abuelos. Asimismo, destacó que las personas adultas mayores representan un presente activo que continúa aportando experiencias, conocimientos y valores a la sociedad.
La gastronomía como vínculo entre generaciones
El certamen reunió a participantes de distintas Casas de Día, quienes presentaron preparaciones que reflejan la diversidad de sabores y conocimientos culinarios de las comunidades toluqueñas.
El primer lugar correspondió a la Casa de Día La Alameda, con una lasaña vegetariana; el segundo lugar fue para San Pablo Autopan, con salsa de chile pasilla con pulque; mientras que el tercer lugar lo obtuvo Santa Ana Tlapaltitlán, con un mole.
El cuarto lugar fue para la colonia Carlos Hank González, con tacos de chorizo verde, y el quinto lugar correspondió a Paseos del Valle, con un pay de mermelada.
Como reconocimiento, las personas ganadoras recibieron distintos premios: un refrigerador para el primer lugar, una estufa para el segundo, un horno para el tercero, una batería de cocina para el cuarto y una freidora de aire para el quinto.
A través de “Sabores de Toluca”, el Gobierno municipal y el DIF Toluca buscan fortalecer la convivencia de las personas adultas mayores y, al mismo tiempo, contribuir a la conservación de las recetas, sabores y conocimientos que forman parte de la memoria colectiva de las familias de la capital mexiquense.
