Toluca, Estado de México.– Con el propósito de reconocer la riqueza cultural y las raíces alimentarias de México, estudiantes de la Universidad Autónoma del Estado de México (UAEMéx) realizaron un mural inspirado en la cocina prehispánica, que ahora forma parte de las instalaciones de la Facultad de Turismo y Gastronomía, en el Campus El Rosedal.
La obra fue creada por Bruno Erick Rodríguez Gallegos, Adriana Araceli Mejía Sánchez, Miriam Arely Álvarez Echeverría, Emily Sánchez Salinas y Aricel Guadalupe Solórzano López, estudiantes de séptimo semestre de la Licenciatura en Artes Visuales, como parte de su unidad de aprendizaje Integrativa Profesional.
El proyecto surgió a partir de una iniciativa de la comunidad de Gastronomía para transformar uno de sus espacios académicos mediante una propuesta artística que reflejara la identidad de la facultad y permitiera vincular los conocimientos de ambas disciplinas.
De acuerdo con Bruno Erick Rodríguez Gallegos, el concepto central del mural es la cocina prehispánica, por lo que integra elementos representativos de la alimentación mesoamericana, como el maíz, el nopal y el maguey, además de insectos, flores y otros componentes de la milpa.
También destaca la representación de Tonacatecuhtli, deidad mexica asociada con el sustento y la abundancia, como parte de una composición que busca reconocer la biodiversidad y las prácticas alimentarias de los pueblos originarios.
Por su parte, Diana Magdalena Alanís Garduño, coordinadora académica de la Licenciatura en Gastronomía, explicó que la iniciativa respondió al interés de contar con un espacio más integrador, colorido y representativo de la comunidad universitaria, para lo cual se estableció una colaboración con la Facultad de Artes.
La construcción del mural también involucró el diálogo con estudiantes y otros integrantes de la comunidad de Gastronomía, quienes compartieron sus propuestas sobre los elementos y significados que deseaban incorporar. Este proceso permitió reunir las ideas de los cinco artistas en una composición colectiva que tomó aproximadamente dos meses.
La intervención se encuentra en el laboratorio externo de conservación de la gastronomía tradicional mexicana, espacio que cuenta con estufas de leña otorgadas por el Gobierno del Estado de México, diseñadas para reducir la contaminación y evitar la exposición directa al humo durante la preparación de alimentos.
Para los jóvenes artistas, esta experiencia representó su primer mural realizado como equipo y una oportunidad para llevar su trabajo a nuevos espacios, acercarse a otras disciplinas y compartir su talento con distintas comunidades universitarias.
Con iniciativas como esta, la UAEMéx fortalece la colaboración entre sus facultades, impulsa la expresión artística de sus estudiantes y promueve el reconocimiento de las tradiciones culturales y gastronómicas que forman parte de la identidad mexicana.
