Ixtapan de la Sal, Méx.— Con el propósito de fortalecer el desarrollo del sector mezcalero en la entidad, la Universidad Autónoma del Estado de México llevó a cabo el 12° Foro Regional de Agave y Mezcal Mexiquense, un espacio de diálogo entre academia, productores y autoridades para analizar la normatividad y certificación de calidad vinculadas con la denominación de origen de esta bebida.
El encuentro se realizó en el municipio de Ixtapan de la Sal y reunió a representantes de instituciones públicas, organizaciones productoras y académicas, entre ellas el NODESS Desarrollo Regional del Mezcal en el Estado de México, el ayuntamiento local, la Universidad Mexiquense del Bicentenario y el Instituto Mexiquense del Emprendedor.
Durante la jornada se analizaron los retos y oportunidades que surgen tras la obtención de la denominación de origen del mezcal para 15 municipios mexiquenses, entre ellos Almoloya de Alquisiras, Amatepec, Coatepec Harinas, Ixtapan de la Sal, Malinalco, Ocuilan, Sultepec, Tejupilco, Tenancingo, Tlatlaya, Tonatico, Villa Guerrero, Zacualpan y Zumpahuacán.
En representación de la rectora de la UAEMéx, Martha Patricia Zarza Delgado, el secretario académico Francisco Herrera Tapia destacó el papel de la universidad en la articulación entre conocimiento, territorio y desarrollo social, al señalar que la investigación aplicada puede contribuir al fortalecimiento de las comunidades productoras.
El funcionario subrayó que el conocimiento técnico, la organización social y la responsabilidad ambiental son pilares fundamentales para impulsar un desarrollo regional más sólido, por lo que la universidad busca acompañar estos procesos mediante la vinculación con los sectores productivos.
Por su parte, la directora del Centro Universitario UAEM Tenancingo, Luz María Robles Fernández, señaló que la obtención de la denominación de origen representa una responsabilidad compartida para consolidar el sector del agave y el mezcal, además de proteger tradiciones y saberes transmitidos por generaciones.
Durante la inauguración, el productor de agave Juan Manuel Olivares Aguilar resaltó que este reconocimiento abre nuevas oportunidades para posicionar al mezcal mexiquense en el mercado, siempre colocando en el centro a las comunidades productoras y al cuidado del territorio.
Con este foro, la UAEMéx reiteró su compromiso de generar espacios de análisis y colaboración para fortalecer la certificación de calidad y la normatividad vinculada a la denominación de origen del mezcal, en beneficio del desarrollo regional y de las comunidades productoras del Estado de México.